Sexta-feira, 7 de Março de 2008

SUGESTÃO PARA FIM DE SEMANA

LEITÃO ASSADO DA BAIRRADA
INGREDIENTES
1 Leitão (3kg depois de limpo)
100 gr de banha
100 gr de toucinho
10 dentes de alho
2 colheres (sopa) de sal grosso
2 colheres (sopa) de pimenta do reino
3 folhas de louro
azeite de oliva
vinho branco seco
salsa picada
sal
2½ kg de batatas novas pré-cozidas com casca
 
Esmague num almofariz, pela seguinte ordem: alho, sal, pimenta, salsa, toucinho, banha e louro até estarem totalmente desfeitos. Adicione azeite de oliva até obter uma papa não muito grossa. Com uma agulha grossa fure as costas e as espáduas do leitão. Passe o tempero no leitão, untando bem por dentro e por fora. Costure a barriga. Asse, lentamente, em forno à lenha regando, de vez em quando, com vinho branco. Quando estiver meio cozido coloque as batatas, sem casca, na assadeira. Quando estiver assado, retire o molho acumulado no ventre.                                                                                                                                          

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